Le champ professionnel « espace rural et environnement » couvre quatre secteurs d’activités :
• la production ornementale (florale et pépinière) tournée vers la production et la commercialisation de plantes à vocation décorative ;
• la production vivrière (légumière et fruitière) orientée vers la production de légumes et de fruits nécessaires à l’alimentation quotidienne ;
• le paysage et les espaces verts avec pour finalité l’aménagement et l’entretien d’espaces qu’ils soient individuels ou collectifs,
• la viticulture, dont les productions viticoles sont parties prenantes du patrimoine culturel national et l’agriculture.